普洱茶的熟化-普洱熟茶存放和转化

普洱茶的熟化现象，一种是人为控制的熟化，指的的是熟茶的发酵工艺，另一种是非人为导致的自然熟化，也就是我们所说的茶叶在高温高湿的情况下产生的现象。“越陈越香”是普洱茶的核心价值。刚制好的普洱生茶，同兴泰普洱茶普洱茶在南方刺激性较强，香气和口感也不突出，经过数年陈化后，茶性变得更加温和，综合品饮价值也会随着存储年份的增加而不断提升。

熟茶:杀青 + 揉捻+ 干燥 = ——增湿渥堆 +干燥 普洱毛青 湿水 熟普洱渥堆首先要将茶叶堆放在熟化过后的地面或者瓷砖池里，一万的普洱茶堆高一般50~70cm。晒青毛茶历经发酵熟化，就转变成普洱熟茶。人工服务发酵普洱茶的第一道工艺流程是渥堆，最先将茶叶匀堆，再洒水使茶叶返潮，随后把茶叶堆成一定薄厚，盖麻包或包装袋保湿补水，让其发酵。

普洱茶熟茶是发酵的产物，经过人工渥堆发酵，茶性变得更加温和，口感更加温顺，陈化时间大大缩短。然而直至包装完成，实际上其并没有完成最终的产品塑造。在这一点上。普洱熟茶是在生茶未压制前，采用“渥堆发酵”工序，就是把茶叶洒水后堆放，然后在微生物产生的湿热作用下使茶叶迅速熟化。这种高温高湿的环境下产出的是燥热的。

生普7-10秒，普洱生茶泡法:先将茶杯用沸水清洗，再往茶杯中投入5~6g生普洱茶，注入90~95℃的开水冲泡，3秒内倒掉茶汤，之后冲泡。把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高，容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。

为了让普洱茶快速到达“红汤”，熟茶诞生了。人工仿照天然发酵的进程让普洱茶陈化的速度大大提高。这是因为通过渥堆发酵，茶叶内部物质发生了一系列改变。相对普洱茶生茶而言，普洱茶 8年前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在陈化过程中产生的，相对普洱茶熟茶，虽然也经历了人工渥堆发酵，但在出堆后，仍需一段陈化时间。

普洱茶的保质期一般是多久

人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题。 新生茶茶性稍许寒凉，刺激性强，随时间积累茶性逐渐转温和；新熟茶略有火气，饮多易上火，宁先生普洱茶熟茶茶性更加温和。二、普洱生茶放再久都不会变为熟茶。伞? 经过长时间存放其条索色泽转成橙红或栗红，汤色红显浓，陈香显，滋味由浓强、苦涩变醇厚，这就是自然陈化而成的普洱茶。